主料:
老母鸡适量，
干香菇适量
辅料:
小葱适量，
生姜适量
配料:
料酒适量，
白酒适量，
醋适量，
冰糖适量，
老抽适量，
盐适量香菇焖鸡的做法步骤
1.原料图。
2.干香菇泡发。
3.老母鸡处理干净后，连同葱结，姜片，香菇一同放入电压力锅中，倒入料酒，少量白酒去腥，滴入几滴醋，加入适量清水，按炖鸡键炖熟。
4.炖熟后，将鸡肉去骨，放入锅中，加入冰糖，老抽，盐调味，倒入适量鸡汤，大火煮沸。
5.煮制汤汁浓稠时关火。
小窍门&温馨提示
1、做焖鸡，食材以选用老母鸡为好。
2、香菇连同鸡一起炖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香。
3、加入少量醋，一是鸡肉更容易酥烂，二是口感更好。
4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
5、大火收汁时注意，防止沾粘。
6、尽量选择干香菇泡发，因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 老母鸡
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